Il 65% delle recensioni online dei clienti comprende il giudizio accurato dell’offerta gastronomica servita a colazione. Infatti, moltissimi viaggiatori, quando decidono di prenotare la propria vacanza, si informano su cosa preveda il primo pasto della giornata. Per questo motivo se gestisci una struttura ricettiva devi assicurarti di garantire ai tuoi ospiti una colazione di qualità.

Perché è importante?
La colazione è il pasto più importante della giornata, anche perché è l’unico durante il quale moltissime persone si concedono dolci e strappi alimentari. Inoltre, per chi lavora principalmente con una clientela business, la colazione rappresenta l’ultima esperienza all’interno dell’hotel prima della partenza, quindi è fondamentale che l’ospite sia soddisfatto e quindi più propenso a prenotare il suo prossimo soggiorno in zona.
 
In quale orario servirla?
L’orario del servizio colazione è importante che sia il più possibile funzionale alle esigenze della clientela presente in struttura. Ad esempio, se il target  è prettamente business è d’obbligo servire la colazione già in primissima mattinata.
 
Buffet ordinato e piacevole (attualmente vietato per le disposizioni anti covid 19)
Un buon buffet si riconosce anche dall’ordine. È molto importante quindi che la sala sia ben organizzata, con delle aree di prodotto ben allestite e segmentate. L’ospite deve trovare le indicazioni di prodotto vicino ad ogni alimento e bevanda, e deve potersi servire con facilità. Inoltre, il buffet deve essere piacevole per la vista e invitante. Una buona idea è quella di creare un colorato allestimento con la frutta fresca di stagione. È importante anche riservare una zona del tuo buffet ai prodotti locali tipici del territorio. 
 
Ogni albergo dovrebbe servire ai propri ospiti almeno:
  • Caffè e derivati di tutti i tipi serviti al tavolo
  • Acqua, latte, succhi di frutta, infusi caldi e freddi
  • Frutta fresca di stagione e frutta secca di vario tipo
  • Pane sia fresco che secco 
  • Torte, brioches, biscotti e dolci monoporzione
  • Confetture di almeno 3 tipi
  • Salumi e formaggi
  • Yogurt
  • Uova
  • Creme e spalmabili dolci e salate
  • Prodotti biologici
  • Prodotti senza glutine e senza lattosio
È fondamentale conoscere le esigenze della propria clientela per approvviginarsi correttamente valutando con cura la chef life dei prodotti.